Để bắt đầu kinh doanh nhà hàng, quán ăn thì việc chấp hành đúng Luật An toàn thực phẩm là điều rất cần thiết. Vậy quản lý an toàn thực phẩm được áp dụng theo quy tắc nào, các hành vi bị cấm theo quy định an toàn thực phẩm là gì? Qua bài viết sau đây, Luật Đại Bàng sẽ cung cấp đến bạn thông tin liên quan nhất về luật này, cùng những sửa đổi, bổ sung mới nhất đang được áp dụng.
Tìm hiểu Luật an toàn thực phẩm mới nhất
Ngày 29/6/2018, Văn phòng Quốc hội đã ban hành Văn bản hợp nhất số 02/VBHN-VPQH 2018 về việc hợp nhất Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 ngày 17/6/2010 của Quốc hội, có hiệu lực bắt đầu từ ngày 01/7/2011 và được sửa đổi, bổ sung bởi: Luật số 28/2018/QH14 ngày 15/6/2018 của Quốc hội đã sửa đổi, bổ sung một số điều trong 11 luật có liên quan tới quy hoạch, có hiệu lực kể bắt đầu từ ngày 01/01/2019.
Luật An toàn thực phẩm quy định về quyền, nghĩa vụ của các tổ chức, cá nhân trong việc bảo đảm an toàn thực phẩm; điều kiện để bảo đảm an toàn đối với thực phẩm, hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm và nhập khẩu, xuất khẩu thực phẩm; phân tích nguy cơ đối với an toàn thực phẩm; quảng cáo, ghi nhãn thực phẩm; kiểm nghiệm thực phẩm; phòng ngừa, ngăn chặn và khắc phục sự cố về vấn đề an toàn thực phẩm; trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm; thông tin, giáo dục và truyền thông về an toàn thực phẩm.
Luật an toàn thực phẩm thực hiện theo quy tắc nào?
Theo quy định tại Điều 3 luật này, việc quản lý an toàn thực phẩm cần phải tuân thủ theo những quy tắc như sau:
- Đảm bảo an toàn thực phẩm là trách nhiệm của tất cả các tổ chức, cá nhân tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
- Sản xuất, kinh doanh thực phẩm là một hoạt động có điều kiện, các tổ chức và cá nhân tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm cần chịu trách nhiệm về an toàn đối với thực phẩm do cơ sở mình sản xuất, kinh doanh.
- Việc quản lý an toàn thực phẩm phải dựa trên quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, tuân thủ quy định do cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền ban hành, đạt tiêu chuẩn do tổ chức, cá nhân sản xuất công bố áp dụng.
- Quản lý an toàn thực phẩm cần thực hiện trong suốt quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm cần dựa trên cơ sở phân tích về nguy cơ đối với an toàn thực phẩm.
- Quản lý an toàn thực phẩm cần đảm bảo phân công, phân cấp rõ ràng và phối hợp với các ban ngành liên quan.
- Quản lý an toàn thực phẩm cần đáp ứng yêu cầu phát triển về kinh tế xã hội.
Điều kiện để bảo đảm an toàn khi sản xuất, kinh doanh thực phẩm
Theo quy định tại Mục 1 Chương IV về Luật An toàn thực phẩm, các điều kiện sau đây là yêu cầu để bảo đảm an toàn thực phẩm trong hoạt động sản xuất, kinh doanh:
Quy định với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm
Các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm cần phải đảm bảo những điều kiện dưới đây:
- Có địa điểm, diện tích phù hợp, có khoảng cách an toàn với nguồn gây độc hại, nguồn gây ra ô nhiễm và những yếu tố gây hại khác.
- Có đủ nước đạt tiêu chuẩn kỹ thuật để phục vụ cho hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
- Cần có trang thiết bị phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản cũng như vận chuyển các loại thực phẩm khác nhau: có đủ trang thiết bị. dụng cụ, phương tiện rửa, khử trùng, nước sát trùng, thiết bị phòng chống côn trùng và động vật gây hại.
- Có hệ thống xử lý chất thải, được vận hành thường xuyên đạt tiêu chuẩn của pháp luật về bảo vệ môi trường.
- Duy trì đầy đủ điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm, lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ của nguyên liệu thực phẩm, các tài liệu khác liên quan đến toàn bộ quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
- Tuân thủ theo quy định về an toàn sức khỏe, kiến thức, thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ công thương và Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia quy định cụ thể về điều kiện để đảm bảo an toàn thực phẩm đối với các cơ sở tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh vực được phân công quản lý.
Bảo quản thực phẩm
Các cơ sở tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm cần đảm bảo những điều kiện về bảo quản thực phẩm dưới đây theo Luật An toàn vệ sinh thực phẩm:
- Nơi bảo quản, phương tiện bảo quản cần có diện tích đủ rộng để bảo quản từng loại thực phẩm riêng biệt, thực hiện kỹ thuật xếp dỡ an toàn, chính xác, bảo đảm vệ sinh trong quá trình bảo quản.
- Ngăn ngừa được ảnh hưởng từ nhiệt độ, độ ẩm, bụi bẩn, côn trùng, động vật, mùi lạ và tác động xấu ảnh hưởng bởi môi trường; bảo đảm đủ ánh sáng; có các thiết bị chuyên dụng để điều chỉnh độ ẩm, nhiệt độ và những điều kiện khí hậu khác; thiết bị thông gió và các điều kiện bảo quản đặc biệt khác theo quy định yêu cầu của từng loại thực phẩm.
- Tuân thủ quy định về việc bảo quản của tổ chức, cá nhân sản xuất kinh và doanh thực phẩm.
Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ công thương và Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã ban hành quy chuẩn về kỹ thuật quốc gia quy định cụ thể về điều kiện bảo quản an toàn thực phẩm trong việc bảo quản thực phẩm thuộc lĩnh vực được phân công quản lý.
Vận chuyển thực phẩm
Các tổ chức, cá nhân thực hiện vận chuyển thực phẩm cần phải đảm bảo những điều kiện dưới đây:
- Phương tiện dùng để vận chuyển thực phẩm cần được chế tạo bằng vật liệu không làm ô nhiễm thực phẩm hoặc bao gói thực phẩm, dễ làm sạch.
- Cần đảm bảo điều kiện bảo quản thực phẩm trong quá trình vận chuyển theo quy định của tổ chức, cá nhân sản xuất và kinh doanh.
- Không được vận chuyển thực phẩm cùng hàng hóa độc hại hoặc có thể gây ô nhiễm chéo dẫn đến ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm.
Cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền đã ban hành quy định về phương tiện vận chuyển thực phẩm, đường vận chuyển thực phẩm đối với các loại thực phẩm tươi sống tại các đô thị.
Đối với hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ
Các cơ sở tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ cần phải tuân thủ những điều kiện bảo quản an toàn thực phẩm sau đây theo Luật An toàn thực phẩm:
- Đảm bảo khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm đến thực phẩm.
- Có đủ nguồn nước đạt tiêu chuẩn kỹ thuật phục vụ cho hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
- Có trang thiết bị phù hợp để thực hiện sản xuất, kinh doanh thực phẩm mà không gây độc hại, ô nhiễm cho thực phẩm.
- Sử dụng nguyên liệu, phụ gia thực phẩm, hóa chất, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, vật liệu bao gói, dụng cụ, chứa đựng thực phẩm trong sơ chế, chế biến và bảo quản thực phẩm.
- Tuân thủ các quy định về sức khỏe, kiến thức, thực hành từ người trực tiếp tham gia sản xuất và kinh doanh thực phẩm.
- Tiến hành thu gom, xử lý chất thải keo đúng quy định của pháp luật về việc bảo vệ môi trường.
- Duy trì điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm, lưu giữ thông tin liên quan đến việc mua bán đảm bảo truy xuất nguồn gốc thực phẩm.
Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ công thương, Bộ trưởng Bộ Công nghiệp và Phát triển nông thôn đã ban hành quy chuẩn về kỹ thuật quốc gia, quy định cụ thể về điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm trong hoạt động sản xuất và kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ thuộc các vực được phân công quản lý.
Các hành vi bị cấm theo quy định Luật an toàn thực phẩm
Theo quy định tại Điều 5 Luật An toàn thực phẩm, những hành vi bị cấm trong quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm như sau:
- Sử dụng nguyên liệu không được dùng cho thực phẩm để chế biến.
- Sử dụng nguyên liệu thực phẩm đã quá thời hạn sử dụng, không có nguồn gốc rõ ràng hoặc không đảm bảo về an toàn để sản xuất chế biến thực phẩm.
- Sử dụng các chất phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm đã quá thời hạn sử dụng, ngoài danh mục được cho phép sử dụng hoặc trong danh mục được phép sử dụng nhưng đã vượt quá giới hạn cho phép, sử dụng hóa chất không có nguồn gốc rõ ràng, hóa chất bị cấm sử dụng cho hoạt động sản xuất kinh và doanh thực phẩm.
- Hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm vi phạm pháp luật về nhãn hàng hóa, không phù hợp với tiêu chuẩn kỹ thuật tương ứng, thực phẩm đã bị biến chất, có chứa chất độc hại, gây ô nhiễm môi trường.
- Các loại thực phẩm không được phép sản xuất, kinh doanh để phòng chống dịch bệnh.
- Các thực phẩm chưa được đăng ký bản công bố hợp quy tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền với trường hợp thực phẩm đó thuộc diện cần được đăng ký bản công bố hợp quy.
- Thực phẩm không có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng hoặc đã quá thời hạn sử dụng.
- Sử dụng phương tiện gây ô nhiễm thực phẩm, đã vận chuyển chất độc hại chưa được tẩy rửa sạch để vận chuyển nguyên liệu chế biến thực phẩm, thực phẩm.
- ….
Thông qua bài viết này, chúng tôi đã cập nhật đến bạn đọc thông tin chi tiết về Luật An toàn thực phẩm cùng những quy định có liên quan. Nếu cơ sở sản xuất, kinh doanh của bạn đang có thắc mắc cần được giải đáp về vấn đề này, hãy liên hệ đến https://luatdaibang.net/ để được hỗ trợ ngay nhé.
Hoàng Văn Minh nổi tiếng với phong cách làm việc chuyên nghiệp, tận tâm, và luôn đặt lợi ích của khách hàng lên hàng đầu. Với phương châm “Công lý và sự minh bạch” ông Minh không chỉ là một luật sư giỏi mà còn là một người bạn đồng hành đáng tin cậy trong hành trình bảo vệ quyền lợi pháp lý của mỗi người. Trang web Luật Đại Bàng do ông điều hành đã trở thành một địa chỉ tin cậy cho nhiều người tìm kiếm sự trợ giúp và tư vấn pháp lý. Hoàng Văn Minh cam kết tiếp tục đồng hành và hỗ trợ cộng đồng bằng kiến thức và sự hiểu biết của mình, góp phần xây dựng một xã hội công bằng và văn minh hơn.
Thông tin liên hệ:
- Website: https://luatdaibang.net
- Email: [email protected]
- Địa chỉ: 292 Đ. Nguyễn Xí, Phường 13, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh, Việt Nam